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食岁谷以全真气,十大春芽菜了解一下

文章出处:舒乐妮生物人气:-发表时间:2018-03-26 00:00:00【

时令食物春之芽

 

 

 

春日食春芽是大自然的赐予,中医经典著作《黄帝内经》说要“食岁谷”,意思就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出新鲜的嫩芽,其中,可以食用的春芽有很多,今天我们就来介绍一下十大春芽菜。

 

 

 

一、春笋

 

 

 

 

 

 

 

 

说到春食,不能不提到春笋,被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴,自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,可荤可素。做法不同,风味也各异,炒、炖、煮、煨皆成佳肴。在地方名菜中春笋均占有一席之地,如上海的“枸杞春笋”,南京的“春笋白拌鸡”,浙江的“南肉春笋”。安徽黄梅戏中有个传统折子戏名叫《打猪草》,其中就有碰断了的春笋的情节,说明食用春笋古已有之。

 

 

 

 

 

二、草头

 

 

 

 

 

 

上海有道菜,叫“草头圈子”,很多人打了耳光都不肯放。里面的草头,其实就是苜蔌幼苗。草头中含有丰富的维生素K,在所有的绿叶类蔬菜之中,它的维生素K含量是最高的,维生素A的含量也和胡萝卜相差极微,维生素C含量也超过白萝卜2到3倍以上。草头具有清脾胃、清热解毒、利尿消肿等。除此之外,草头可以增强肝肾脏的活力,并且能防止血动脉硬化,预防癌症并且抑制肿瘤生长等。经调查显示,草头在民间一直被用来提神醒脑、清肝火、解热毒、养元气等。

 

 

 

 

 

三、香椿芽

 

 

 

 

 

 

香椿芽是香椿树的嫩芽。椿芽营养丰富,富含蛋白质、脂肪,维生素C,胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质。香椿具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。中医认为,香椿芽性凉,味苦平;入肺、胃、大肠经。清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。香椿做菜各种好吃,要是吃不完还可以加点油做成香椿酱,拌面一级棒。

 

 

 

 

 

四、枸杞头

 

 

 

 

 

 

枸杞头是枸杞树上初春的嫩茎叶,含维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、精氨酸等,味苦性寒,具有补虚益精、清热止渴、祛风明目的功效。可凉拌,煲汤,做馅,炒肉。古代医家对枸杞头的食养功效颇多称赞,如《药性论》认为枸杞头“能补益精诸不足,易颜色,变白,明目,安神”,《食疗本草》也说其“坚筋耐老,补益筋骨”,都说明枸杞头有延缓衰老的作用。枸杞头适合发热头晕、口干烦渴、高血压病头昏脑胀、热毒疮疖者食用;也适合目赤肿痛、红眼病、夜盲症、翳障目暗、视物昏花、视力减退等眼病患者食用。总之,枸杞头是功效诸多的良药。

 

 

 

 

 

五、莼菜

 

 

 

 

 

 

莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶,多年生宿根水生草本植物,鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。莼菜自古被视为珍贵蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素,深得人们喜爱。莼菜的粘液质含有多种营养物质,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮。莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。

 

 

 

 

 

六、蕨菜

 

 

 

 

 

 

蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜具有清热解毒、止血降压、健体抗病、解毒利尿、健胃降气、祛风化痰等作用。

 

 

 

 

 

七、豆芽

 

 

 

 

 

 

用绿豆、黄豆、黑豆等发的芽都叫豆芽,营养价值很高。豆芽中含有丰富的维生素C,由此它对于治疗坏血病有相当明显的功用。除此,它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。豆芽的热量很低,而水分和纤维素的含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。其中黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,比绿豆芽还有营养。

 

 

 

 

 

八、蒜黄

 

 

 

 

 

 

蒜黄是大蒜的幼苗,是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行无土栽培的。是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶。蒜黄营养物质含量比蒜头更高,尤其维生素C含量每100克可达86毫克、粗纤维含量达1.2克以上。蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用,经常食用可以减少体内病菌感染,配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用,可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓,蒜汁还能降低糖尿病血糖。脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能,促进干扰素产生,增强身体的免疫力,经常食用有抗癌防癌作用。蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老,保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。

 

 

 

 

 

九、豆苗

 

 

 

 

 

 

豌豆芽又叫做“龙须菜”、“蝴蝶菜”,在上海一般被叫做“豆苗”。中医认为,豌豆芽性寒味甘,可以入脾经、胃经和大肠经。豌豆芽具有清热解毒、利尿消肿和止痛止泻的功效,具有清热解毒的功效,尤其适用于热性体质的人食用。如果经常食用豌豆苗,晒黑的肌肤就可以得到修复,我们的皮肤也会变得清爽不油腻。豌豆尖以豌豆枝蔓的尖端而得名,富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分,还含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。

 

 

 

 

 

十、韭黄

 

 

 

 

 

 

 

韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,补肾益胃、行气理血、润肠通便等功效,并能增进食欲,

 

 

 

 

 

脾胃好春芽吃得才能开心,一般只需要艾灸两个穴位,能快速提高肠道健康状况。

 

 

 

中脘穴:位于腹部正中线,脐上4寸处,相当于五指的宽度。中脘穴有调胃补气、化湿和中、降逆止呕的作用,灸疗可改善胃疾。

 

足三里穴:外膝下3寸,胫骨外侧月一横指处。灸疗足三里穴具有补益脾胃、扶正培元、调和气血、祛邪防病之功效。

 

 

 

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