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寒露过后为什么要多吃豆?这么多花式的养生吃法值得收藏

文章出处:舒乐妮生物人气:-发表时间:2019-10-15 00:00:00【

寒露节气过后,天气就明显转凉了,也进入了各种疾病的多发期。很多人都听说过“寒露后要多吃豆少吃瓜”的说法,但你知道是为什么吗?

 

 

 

常言道“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,秋季是吃果实和种子的好时节,瓜果虽然美味,但是多吃易损脾胃,寒露收豆,此时豆类积蓄了丰富的营养物质,适当多吃更能养人。

 

 

 

 

 

 

 

很多人一降温就无法压制“贴膘”的欲望,而秋冬交替之际本来就是心脑血管疾病逐渐增多的季节,如果担心吃肉太多影响心血管健康的话,吃豆确是更健康的选择。因为豆类食品几乎不含胆固醇,却含有丰富的磷脂和豆固醇,有助于降低血清胆固醇。对于高血压疾病患者及中老年人来说,更是再适合不过的选择了。

 

 

 

豆子种类这么多,要怎么吃才最适合自己?

 

 

 

我们已经帮你把秋季豆类时令食谱都准备好了~

 

 

 

红豆:健脾消肿

 

 

 

 

 

 

 

红豆性平、味甘,被李时珍称为“心之谷”,能养心。中医认为,红豆性平,能清热解毒,还具有健脾益胃、利尿消肿的功效,可治疗小便不利、脾虚水肿等症。秋天人体容易出现水肿,喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿。

 

 

 

推荐食谱:红豆薏米粥

 

 

 

做法:取红豆、薏米各50克,洗净后放入水中浸泡一小时左右,然后和粳米一起倒入锅中,加入足量的水;大火烧开后转小火慢煮,直到红豆、薏米煮烂开花即可。

 

 

 

TIPS:由于薏米微寒,脾胃虚寒的人可以改为茯苓或白术。

 

 

 

 

 

黄豆:润肤养颜

 

 

 

 

 

 

 

黄豆含植物性蛋白质,必要的脂肪和一些生物活性化合物,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。其中大豆蛋白质和豆固醇,都能明显改善血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的几率。

 

 

 

黄豆富含大豆卵磷脂,大豆卵磷脂中的甾醇可增加神经机能和活力。多吃黄豆,有助预防老年痴呆症。

 

 

 

黄豆中的大豆异黄酮又称植物雌激素,多食大豆有利于胃肠道的消化和吸收,也可润泽皮肤。它还能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷,改善皮肤水分及弹性状况,缓解更年期综合症和改善骨质疏松,使女性再现青春魅力。

 

 

 

推荐食谱:黄豆猪蹄汤

 

 

 

做法:取猪蹄2个、黄豆100克、葱姜25克,盐、香油适量;用温水将黄豆泡开;猪蹄洗净剁块,焯水后备用。砂锅内放适量的水,将葱、姜、盐、香油放入,水开后下黄豆、猪蹄块,大火烧开后以小火炖烂蹄肉和黄豆即可。

 

 

 

功效:黄豆和猪蹄能为女人补充大量的蛋白质及胶原蛋白,提高免疫力的同时,可美容养颜。

 

 

 

绿豆:清热解毒

 

 

 

 

 

绿豆含丰富的维生素A、B、C,有降血压作用。绿豆性凉味甘,具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。

 

 

 

绿豆粉可以对付疮肿烫伤,绿豆皮可以明目,绿豆芽还可以解酒。

 

 

 

常喝绿豆汤,不仅能增加营养,还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。

 

 

 

推荐食谱:莲藕绿豆煲水鸭

 

 

 

做法:准备莲藕 500克、绿豆 100克、水鸭半只 、排骨200克、陈皮 1/4个、红枣 5个、生姜 3片。莲藕去皮切块。绿豆用清水浸泡片刻。红枣去核。水鸭、排骨切块,焯水洗净。把材料一起放入汤煲中,加入清水3000毫升(约12碗水),大火烧开后改小火煲1.5-2小时,调入食盐即可。

 

 

 

功效:理气健脾,燥湿化痰。

 

 

 

Tips:陈皮不宜多放,否则汤味会变苦。

 

 

 

 

 

黑豆:保肾护眼

 

 

 

 

 

中医认为“黑色入肾”,吃黑豆能够养肾。秋冬季节吃点黑豆药膳,有益于防病强身。

 

 

 

另外,黑豆表皮中含有丰富的花青素,能够清除体内自由基,抵抗衰老。此外,花青素还有护眼的功效。

 

 

 

推荐食谱:黑豆大枣粥

 

 

 

做法:先将50~100克黑豆洗净浸泡1小时,加热煮沸至豆子将熟;加入100克粳米和6颗大枣,文火炖焖约1小时,再加红糖,继续用文火炖,最后成粥状即可。

 

 

 

功效:大枣可以益气养血,与黑豆搭配,共奏补肾养颜之效。

 

 

 

 

 

白扁豆:健脾除湿

 

 

 

 

 

 

 

秋意渐浓,很多人都出现了食欲减退、身体乏力等不适症状,这些其实都是脾虚的表现。而白扁豆性微温,正是健脾除湿的应季食物。吃白扁豆要连皮带肉一起吃,因为白扁豆皮的B族维生素含量特别丰富。

 

 

 

推荐食谱:白扁豆粥

 

 

 

做法:取粳米100克淘洗干净,用冷水浸泡半小时;放米加水入锅,先用武火煮沸;取冲洗干净的鲜白扁豆100克放入锅内,改用小火熬煮成粥。粥内加入红糖(或冰糖),搅拌均匀,稍焖片刻,待糖溶化即可盛起食用。

 

 

 

功效:白扁豆和粳米是健脾养胃的最好搭配,煮粥时可再加入莲子和红枣,风味更丰富,营养更全面。

 

 

 

花生:养阴防燥

 

 

 

 

 

花生虽然归类为坚果,却也是豆科植物。寒露收豆,花生收在秋分后,花生也是寒露前后的时令食物。

 

 

 

中医认为,花生味甘、性平、入脾、肺经,可补脾益气、润肺化痰、滑肠催乳。营养学认为,花生有“长生果”之称,多吃花生可补蛋白。因花生有滋阴润肺,抵抗肠道病毒等保健作用,而秋季保健的工作重点就是养阴防燥,所以可多食花生。

 

 

 

推荐食谱:眉豆花生红枣煲猪尾

 

 

 

做法:准备眉豆150克、花生50克、红枣5个、猪尾(连尾龙骨)1条(约750克)、陈皮1/4个,生姜3片。各配料洗净,稍浸泡,红枣去核,猪尾洗净,斩件“飞水”。然后一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约两个半小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

 

 

 

功效:祛湿困、养脾胃。

 

 

 

脾胃好秋天吃得才能开心,一般只需要艾灸两个穴位,能快速提高肠道健康状况。

 

 

 

中脘穴:位于腹部正中线,脐上4寸处,相当于五指的宽度。中脘穴有调胃补气、化湿和中、降逆止呕的作用,灸疗可改善胃疾。

 

 

 

足三里穴:外膝下3寸,胫骨外侧约一横指处。灸疗足三里穴具有补益脾胃、扶正培元、调和气血、祛邪防病之功效。

 

 

 

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